吃到停不下来的辣子鸡,有多少人知道它的起源?

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就像被深深吸引住,一抬手间,就难以停下来。

就像有种魔力,只有一遇见,就欲罢不能,回味无穷。

它不是爱情,而是辣子鸡。

世人对辣子鸡的热爱超乎想象,在红红火火的辣椒海洋中,揪出一块鸡块,吃法趣味;鸡块送入嘴里,焦脆的鸡肉夹杂着醇香的辣椒味,鲜醇香、略带回甜,麻辣浓香,几般滋味齐上阵,在唇舌间搅动,扰得人难以忘之。

就这么一道令人齿颊留香,回味悠长的经典菜品,很多人却不知它的来处。

今天,小编就让大家都知道,辣子鸡的百年历史,从古到今,是经历了种种改变,才走到我们面前,成为如今的模样。

吃到停不下来的辣子鸡,有多少人知道它的起源?

1747年,乾隆皇帝派张广泗平定金川之乱,张广泗带领下,清军节节败退,无法攻克,乾隆盛怒,张广泗被处死。1748年,乾隆帝改派岳钟琪为总兵,继续讨伐金川。

岳钟琪是岳飞的后人,曾被雍正赞其“智勇”,即使荣耀加身,战况也并不理想,长时间与金川士兵胶着,清军身心俱疲。

岳钟琪召集众人商议,得知士兵们都有身体发沉,四肢无力,身体还时常有蚂蚁攀咬般发痒的症状。

岳钟琪经过探查后,发现是因为四川天气太过潮湿,湿气浸入体内,才让身体无力发沉,对入川长达一年的清兵来说,精神这么萎靡,别说打胜仗了,每天操练都是懒洋洋的。

怎么扭转局面呢?

吃到停不下来的辣子鸡,有多少人知道它的起源?

岳钟琪不仅英勇善战,还博学多识,知道多吃辣椒能驱除体内湿气,就命人将辣椒运入军中,让士兵们每天都要吃辣椒,但生嚼辣椒实在受不了。味道刺激不说,吃多了需要多喝水解辣,这样一来,小便次数也由此增加,更加不利于士兵操练了。

由于军中条件艰苦,佐料单一,军中厨子范怀忠,就地取材就鸡肉切块,直接和辣椒一起炒。没想到这两种食材触碰出美味的火花,味道虏获了士兵的味蕾,每顿离不开这道菜的士兵们,湿气也除了,身轻气爽,作战勇猛,金川真的被平定了。同年《大邑县志》上也开始有了辣椒的记载

当时称为“地辣子鸡块”的这道菜也被广为流传。

吃到停不下来的辣子鸡,有多少人知道它的起源?

胜利后的清军凯旋回京,厨子范怀忠却走访民间。

范怀忠在金川听闻了不少巴蜀轶事,对古巴蜀的文化很感兴趣,就辞去军厨职务,沿着古巴蜀的地界,走访民间,将遗留在民间的巴蜀菜品,编制成了《巴蜀民间菜谱》,地辣子鸡块也记录在册。

后来,范怀忠的后人,范文程,范志清、范成虎和范有红,这四代人,对巴蜀民间菜进行了深挖,对其中的辣子鸡这道菜进行了改良,让当初地辣子鸡块有了现有辣子鸡的概念。

吃到停不下来的辣子鸡,有多少人知道它的起源?

这道椒香四溢,色泽红亮,表皮酥脆,久食不厌的辣子鸡,却鲜少有人知道它的起源,不失为一种遗憾。现在,在小编的讲解下,大家是否已经清楚的知道了辣子鸡的起源呢?如果还不清楚,就自罚三杯吧!